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MAGAZIN / REPORTAGEN

Da haben wir den Salat

250 g Kirschtomaten, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 3 Zweige Majoran (die Blätter abzupfen), 3 Zweige Basilikum (die Blätter abzupfen),
100 g Kapernäpfel (halbieren, Stängel dran lassen), 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer


 

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Anschließend Schalotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Basilikum mit einem Esslöffel Olivenöl und etwas Salz aus dem Mörser oder aus der Mühle in einer Schüssel marinieren und eine halbe Stunde stehen lassen.
Darauf die Kirschtomaten waschen, vierteln und mit etwas Pfeffer marinieren. Danach die Majoranblätter und die halbierten Kapernäpfel bei 160 Grad jeweils etwa eine halbe Minute frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zur Fertigstellung die Kirschtomaten zu den Schalotten, dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln hinzugeben, gut durchrühren und auf der Betonschale oder einem Teller anrichten und mit den frittierten Kapernäpfeln und Majoranblättern dekorieren.